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Cuartos de crecimiento Cámaras fermentación

Cuartos de crecimiento y cámaras de fermentación controlada para laboratorio y panadería

Ofrecemos cámaras de fermentación para laboratorio y panadería con aislamiento térmico en poliuretano o la mineral, donde la temperatura y humedad están controladas para conseguir productos de excelente calidad.



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En el vídeo observamos dos cámaras de fermentación para 2 carros escabiladeros de 36 latas cada uno; En estas cámaras es posible introducir 72 bandejas con productos de panadería en cada cuarto. La “t” del control Fullgauge marca temperatura en grados centígrados y la “h” la humedad relativa en porcentaje dentro de la cámara.

El moderno sistema de transferencia de calor por convección y humedad por caldera; las hace muy eficientes y extraordinariamente económicas en el consumo de energía y agua.

Importancia de las cámaras de fermentación controlada en panadería

Francisco Tejero; uno de los técnicos más reconocidos en España, asesor de montajes y desarrollo de productos de panificación;  ha escrito un excelente artículo sobre el funcionamiento de las cámaras de fermentación; sí tiene tiempo le invito a leerlo y a poner en práctica sus recomendaciones.

Cuartos de crecimiento

Gabinetes en acero inoxidable con un diseño tan especial que evita el goteo permanente, manteniendo así limpia y seca el área de trabajo. Los cuartos de Exhibir Equipos son fabricados 100% en acero inoxidable 304 anti-ácido.

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