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Home > Cámaras de fermentación y cuartos de crecimiento
Fabricamos cuartos de crecimiento y cámaras de fermentación controlada en temperatura y humedad para uso en panaderías; elaborados en acero inoxidable 100%; en distintos tamaños, opciones y presupuestos.
Ofrecemos cámaras de fermentación con aislamiento térmico, donde la temperatura y humedad están controladas para conseguir productos de panificación de excelente calidad. Estamos en capacidad de fabricar el equipo de leudación que su industria requiera.
En el anterior vídeo observamos dos cámaras de fermentación para 2 carros escabiladeros de 36 latas cada uno; de esta manera es posible leudar 72 bandejas con productos de panadería en cada cuarto. La "t" marca temperatura en grados centigrados y la "h" la humedad relativa en porcentaje.
El moderno sistema de transferencia de calor por convección y humedad por caldera; las hace muy eficientes y extraordinariamente económicas en el consumo de energía y agua.
Francisco Tejero; uno de los técnicos más reconocidos en España, asesor de montajes y desarrollo de productos de panificación; ha escrito un excelente artículo sobre el funcionamiento de las cámaras de fermentación; sí tiene tiempo le invito a leerlo y a poner en práctica sus recomendaciones.
Gabinetes en acero inoxidable con un diseño tan especial que evita el goteo permanente, manteniendo así limpia y seca el área de trabajo.
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