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Cámara de fermentación para 2 carros escabiladeros

Cámara de Fermentación 80 Bandejas | 4 Carros Escabiladeros

$37.950.000 IVA Inc.

$ COP
  • $ COP

Cámara de fermentación industrial de 80 bandejas: alto rendimiento térmico

Acelere su producción con esta cámara de leudado para 4 carros escabiladeros de máximo 20 bandejas cada uno (hasta 1.85 m con ruedas) y acceso directo a ras de piso sin entrepaños. Integra un sistema avanzado tipo Hot Pack de calentamiento por flujo laminar vertical, garantizando una microatmósfera homogénea y libre de condensación en cada rincón. Su estructura modular de alta densidad minimiza el consumo energético y estabiliza el crecimiento masivo de sus masas.

Configuración personalizada de las puertas: sólidas o con mirador en vidrio para inspección

Encuentra más cámaras de fermentación controlada disponibles en Exhibir Equipos

In Stock

CF80B-4CE

Especificaciones técnicas

  • Marca

    Exhibir Equipos

  • Estructura

    Acero inoxidable 304 con paneles aislados en poliuretano

  • Dimensiones

    145x225 a 240 x160cms (Frente, alto, fondo) - La altura final depende de la altura del escabiladero

  • Potencia

    3 Kilovatios

  • Voltaje

    110v – 220v

  • Rango de temperatura

    26°C / 40°C

  • Humedad relativa

    60% / 80% controlada mediante Higrómetro digital

  • Capacidad

    4 escabiladeros de 18 bandejas (No incluidos)

  • Garantía

    1 año

SKU: CF80B-4CE Categoría:

Cámara de fermentación controlada de dos puertas (Capacidad: 4 carros escabiladeros)

Este equipo industrial está perfectamente diseñado para optimizar, estandarizar y agilizar el leudado de tus masas en producciones de flujo continuo. Al eliminar la dependencia de las variaciones climáticas externas, garantizas que tu pan o producto final conserve exactamente el mismo volumen, textura y sabor uniforme todos los días.

Está pensada exclusivamente para panaderías y plantas de producción que elaboran y hornean sus productos el mismo día, permitiendo un manejo logístico eficiente y directo desde el escabiladero hasta el horno, sin necesidad de procesos térmicos intermedios o refrigeración de reserva.

Características principales

  • • Capacidad optimizada de gran formato: Estructura de doble puerta diseñada para alojar cómodamente cuatro carros escabiladeros de 20 latas cada uno (apto para bandejas estándar de 45 x 65 cm), facilitando una carga y descarga rápida que optimiza los tiempos de operación en planta.
  • • Homogeneidad térmica y de humedad: Equipado con un sistema de recirculación avanzado que distribuye de manera uniforme la temperatura y el vapor, evitando que las masas superficiales se sequen o que existan diferencias de crecimiento entre las bandejas superiores e inferiores.
  • • Construcción robusta para servicio pesado: Fabricada en acero inoxidable AISI 304 de alta calidad y aislamiento térmico de alta densidad, garantizando la máxima durabilidad, un consumo energético eficiente y total higiene en ambientes de alta humedad.
  • • Control local y alta eficiencia: Integra tableros de control de fácil programación para regular con precisión los rangos de temperatura y humedad requeridos por tus recetas, apoyado por componentes industriales de alta especificación para un mantenimiento sencillo y una inversión protegida a largo plazo.

Eficiencia Industrial a su Alcance

No deje el crecimiento de su producción al azar de las cambiantes condiciones climáticas. Nuestra cámara de fermentación controlada ha sido diseñada específicamente para brindarle el poder absoluto sobre sus masas, garantizando que cada pieza desarrolle el volumen, sabor y textura perfectos. Gracias a un avanzado sistema de climatización por ventilación forzada, la temperatura y la humedad se distribuyen de manera 100% homogénea en todo el interior. Su potente calderín de alta eficiencia está en total capacidad de suministrar y sostener la humedad necesaria de forma constante, permitiéndole trabajar en un rango ideal de 28°C con 75% a 80% de humedad para panes artesanales, o acelerar el proceso de manera segura hasta los 40°C sin sufrir caídas en el rendimiento del equipo.

A diferencia de la mayoría de ofertas comerciales en el mercado, este equipo destaca por su robustez e ingeniería propia, siendo fabricado íntegramente en nuestras instalaciones bajo estrictos estándares industriales. Utilizamos exclusivamente Acero Inoxidable 304 Real en toda nuestra línea de producción, el cual ofrece una resistencia absoluta frente a la corrosión severa provocada por la humedad constante del vapor. Además, la estructura del gabinete se construye mediante paneles de doble pared con aislamiento térmico inyectado en poliuretano y uniones totalmente soldadas (no remachadas). Este sellado hermético bloquea por completo las fugas térmicas, logrando un ambiente interno óptimo y un consumo energético altamente eficiente.

Ingeniería de Flujo Continuo: Alimentación Automática y Climatización Invisible

La autonomía operativa de este equipo redefine el estándar de los cuartos de crecimiento convencionales. A diferencia de los sistemas rústicos que exigen recargas manuales o goteos descontrolados, nuestra cámara incorpora un calderín externo ubicado en la parte superior (sobre el techo) conectado directamente a la red de acueducto. Este módulo cuenta con un sistema inteligente de sensores de nivel automáticos que dosifican la entrada de agua según la demanda real del proceso. Mientras el taller cuente con suministro de agua y energía, el sistema gestionará la humedad por sí solo, garantizando un flujo continuo sin interrupciones y protegiendo la zona de las masas de cualquier goteo directo.

En perfecta sincronía, el corazón de la climatización opera oculto tras un elegante falso techo en la parte superior interna, donde se alojan la turbina de transferencia y el banco de resistencias secas de alta precisión. La turbina absorbe el vapor molecular inyectado por el calderín, lo combina uniformemente con el calor de las resistencias y lo impulsa con suavidad a través de un pleno trasero (doble fondo). Este canal dirige el aire climatizado verticalmente hacia abajo hasta la base del habitáculo, permitiendo que el clima ascienda de forma natural y uniforme a través de los niveles de bandejas, libre de corrientes agresivas que puedan resecar la piel del pan.

Gracias a este circuito de recirculación hermético y a un denso aislamiento térmico inyectado de poliuretano, la eficiencia de los recursos es máxima: el consumo neto de agua es inferior a los 2 litros por hora. Toda la humedad se integra de forma molecular en el tejido del aire, lo que genera una experiencia de apertura impecable. Al abrir la puerta, el operario notará que no se produce esa molesta bocanada de vapor que empaña las gafas o los cristales de inspección. El clima permanece retenido de manera estable en el flujo interno, garantizando que cada vatio de energía y cada gota de agua se traduzcan exclusivamente en un leudado perfecto.

💧 Abastecimiento Automático Calderín externo sobre el techo con sensores de nivel. Conexión directa a red sin recargas manuales.
🔄 Sistema en Falso Techo Turbina y resistencias internas ocultas. Distribución homogénea del clima a través del pleno trasero.
⚡ Eficiencia Energética Real Consumo menor a 2 L/H y aislamiento de doble pared soldada que elimina fugas térmicas.

Ingeniería y componentes reforzados para operaciones de uso industrial severo

Este modelo conserva los mismos controles automáticos de temperatura y humedad de alta precisión de toda nuestra línea, pero da un salto cualitativo al optimizar su estructura para un uso industrial severo. Su sistema avanzado tipo Hot Pack de calentamiento por flujo laminar vertical se complementa con un piso reforzado en platina de acero inoxidable 304 de 1/8" que tolera el paso continuo de los carros de hasta 1.85 m sin deformarse. Diseñada para un aislamiento absoluto, la puerta elimina el desgaste mecánico gracias a sus bisagras de rampa con elevación automática y un sistema de sellado hermético compuesto por tres empaques de caucho laterales junto a un zócalo de acero inoxidable doblado que garantiza un sello perfecto a ras de piso.

  • Piso de máxima duración: platina de 1/8" en acero inoxidable 304 que soporta el tránsito pesado sin desgaste estructural.
  • Bisagras de rampa (Cam-Rise): elevación mecánica al abrir para proteger los sellos y evitar la fricción con el suelo.
  • Hermeticidad absoluta: Empaque superior y en laterales de caucho siliconado combinado con un sello mecánico inferior en acero doblado.
  • Cierre tipo cuarto frío: chapas reforzadas de alta resistencia para soportar impactos y garantizar el cierre hermético.
  • Microclima constante: flujo laminar vertical que distribuye de manera uniforme el calor y la humedad.
Cámara de fermentación

Tecnología Global Adaptada al Mercado Local: Protegemos su Inversión

Con una trayectoria empresarial de 25 años y más de 12 años de experiencia específica en la fabricación de equipos industriales para panadería, en Exhibir Equipos entendemos el verdadero temor de un inversionista: adquirir maquinaria sofisticada de última generación que, ante la falta de soporte técnico en el país, termine convertida en un activo inútil. Nuestra filosofía de ingeniería rompe con ese ciclo, diseñando soluciones pensadas para la realidad operativa de nuestra región.

Hace aproximadamente 15 años integramos a nuestros desarrollos los exigentes principios físicos de los sistemas de cámaras de estabilidad científica utilizados en laboratorios de Estados Unidos y Europa. Hemos adaptado con éxito esta tecnología de transferencia climática invisible a toda nuestra línea de productos. Sin embargo, el valor diferencial radica en nuestra ejecución: tomamos estos conceptos de vanguardia internacional y los construimos utilizando **componentes, resistencias e instrumentos comerciales de fácil consecución en el mercado local**.

El resultado de esta ingeniería son casos de éxito contundentes, como el ocurrido hace 12 años en una importante planta de panificación masiva en Codabas. Allí, un sistema importado europeo sin soporte técnico local fue intervenido tras una adaptación desproporcionada que inundaba el taller de agua. Nuestra intervención no solo corrigió el flujo térmico eliminando los charcos por completo, sino que **nacionalizó el sistema de control**. Al implementar componentes estándar y de alta ingeniería, garantizamos que cualquier técnico local calificado pueda realizar mantenimientos preventivos rápidos, sin depender de costosas importaciones ni arriesgar la continuidad de la producción.

🛡️ Cero Riesgo de Obsolescencia Controles, turbinas y resistencias estándar internacional pero distribuidos localmente. Su equipo jamás quedará parado por falta de un repuesto importado.
🎓 Ingeniería de Estabilidad Probada Dinámica de fluidos inspirada en sistemas científicos europeos y americanos. Máxima precisión en humedad sin condensación líquida.
  • Capacidad: Puede albergar 4 carros de 20 bandejas cada uno, lo que proporciona una capacidad generosa para manejar grandes volúmenes de producción.
  • Control de temperatura: El sistema de control de temperatura permite ajustar y mantener una temperatura constante y precisa en el rango adecuado para la fermentación.
  • Circulación de aire: Su sistema de circulación de aire garantiza una distribución uniforme del calor y la humedad en todo el espacio de fermentación.
  • Panel de control digital: La cámara de fermentación está equipada con un panel de control fácil de usar, desde el cual se pueden ajustar todos los parámetros necesarios, como la temperatura y la humedad.
  • Alimentación automática de agua: La cámara se conecta directamente al agua del acueducto. 

Protección del sistema: calidad del agua y mantenimiento preventivo

La calidad del agua en Bogotá y en diversas regiones del país varía considerablemente. Debido al volumen de litros que estas cámaras evaporan continuamente para mantener la humedad ideal, los minerales disueltos en el agua pueden acumularse con el tiempo, afectando el rendimiento de los componentes térmicos.

Pensando en la durabilidad, nuestros calderines industriales en las **versiones de Gran Formato (diseñados para más de 80 latas)** cuentan de fábrica con un **sistema de drenaje integrado mediante una válvula de desagüe**. Esto facilita enormemente realizar una purga manual para la limpieza de sedimentos y residuos de forma quincenal o semanal. Sin embargo, para blindar por completo tu inversión frente al desgaste prematuro, sugerimos firmemente la instalación previa de dos sistemas de filtración esenciales:

  • • Filtro de sedimentos de 5 micras: Su función principal es retener partículas sólidas, arenas, óxidos y suciedad suspendida en la red de acueducto, evitando que ingresen al depósito y obstruyan los controles de nivel o las resistencias.
  • • Filtro de ablandamiento (antidureza): Reduce la concentración de calcio y magnesio en zonas con aguas duras. Al neutralizar estos minerales, se previene de forma drástica la formación de costras de cal o sarro incrustado en el calderín, optimizando la transferencia de calor y disminuyendo el consumo de energía.

Garantizar un agua limpia y blanda, sumado al uso correcto de la válvula de drenaje, mantendrá el sistema de vaporización trabajando con la misma eficiencia del primer día y **extenderá notablemente la vida útil de las resistencias industriales**.

No hay documentación disponible.

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