Cuarto de crecimiento para panadería y repostería
Este cuarto de crecimiento es un espacio diseñado específicamente para el proceso de fermentación y levado de masa en la producción de pan y productos de panadería. Este cuarto proporciona condiciones controladas y óptimas para asegurar una fermentación adecuada y un crecimiento uniforme de la masa.
El cuarto de crecimiento está diseñado para acomodar las 30 bandejas de tamaño estándar de 45×65 centímetros. Estas bandejas se colocan en estanterías que permiten un fácil acceso y aprovechan el espacio de manera eficiente.
Además, uno de los aspectos clave de este cuarto es el control de la temperatura y la humedad. Se utilizan sistemas de climatización para mantener una temperatura constante y controlada que favorece la fermentación adecuada de la masa.
Por último, la ventilación también es importante para asegurar la circulación de aire dentro del cuarto de crecimiento. Esto ayuda a mantener una distribución uniforme de la temperatura y la humedad, así como a prevenir la acumulación de dióxido de carbono producido durante la fermentación. Se pueden emplear sistemas de ventilación natural o mecánica para asegurar un intercambio adecuado de aire.
Características de un cuarto de crecimiento
- Tamaño adecuado: El cuarto de crecimiento está diseñado para acomodar 30 bandejas de tamaño estándar de 45×65 centímetros.
- Material de fabricación: Fabricado en acero inoxidable calibre 20; este grosor permite que sean soldados y no remachados, garantizando de esta manera una mayor vida útil.
- Control de temperatura: El cuarto de crecimiento cuenta con sistemas de climatización para regular la temperatura de manera precisa.
- Ventilación adecuada: Sistemas de ventilación para asegurar una adecuada circulación de aire dentro del cuarto. Esto ayuda a mantener una distribución uniforme de la temperatura y la humedad.
- Iluminación adecuada: Aunque la iluminación no es un factor crítico en un cuarto de crecimiento para panadería, es conveniente contar con una iluminación adecuada para facilitar las tareas de carga y descarga de las bandejas.
¡Ten en cuenta!
- Puerta con pestaña interna para evitar goteo.
- El gas puede ser conectado tanto por el lado izquierdo como por el costado derecho.
- Esta cámara de fermentación para panadería; está montada sobre ruedas de Nylon de 3 pulgadas para facilitar su movimiento y mantener aseado el espacio que ocupa.
- Sistema de falso techo con desnivel: Perforado y estampado, para evitar que el agua condensada caiga sobre el pan.
- Poceta: Con un diseño único que evita el continuo goteo, así el cuarto este desnivelado.
- Fabricamos cuartos de crecimiento o cámaras de fermentación de doble pared; con controles digitales y de temperatura, aislados en poliuretano; para aplicaciones que requieran procesos controlados.