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$111.919.500 IVA Inc.
Este es el horno Combinado para panadería y pastelería de más alta gama que produce actualmente UNOX.
Inteligente, auto-lavable, intuitivo y fácil de usar, esta diseñado para grandes producciones; logrando la perfección de los productos horneados.
Este equipo es parte de la linea BakerTop Mind.Maps Big; también ofrecemos hornos más pequeños, los BakerTop Mind.Maps Countertop de sobreponer.
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XEBL-16EU-DPRS
81.5 mm
50 / 60 Hz
220-240V 3~
38 kW
89 x 92 x 187 cms (Frente, profundo, alto)
292 kg
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS es el mejor horno combinado para pastelería y panadería. Ha sido creado para garantizar las máximas prestaciones en términos de rendimiento de cocción, uniformidad y precisión en la gestión de la temperatura. El panel de control touch de este horno combinado para pastelería ofrece la máxima libertad de programación, garantizando así que cada producto quede cocinado a la perfección.
Horneados perfectos en cualquier condición de carga, distribución del aire precisa en cada punto de la cámara de cocción con sistema multiturbina y auto-inversión AIR.Maxi™. Corrección automática de las configuraciones de tiempo y temperatura ADAPTIVE.Cooking™ para garantizar siempre el mejor resultado posible.
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Con tus recetas e ingredientes: un chef de Unox te acompañará para hacerte conocer todas las ventajas que ofrece la tecnología del horno.
Despues de la prueba; tendras la certeza de los resultados que puedes obtener, tómate el tiempo que necesites para tomar una decisión consciente
Los hornos de la gama BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS están disponibles en las versiones eléctricas y a gas (propano o natural), para ofrecerte la posibilidad de escoger en base al diseño de tu pastelería, panadería, cocina profesional o restaurante.
El horno combinado eléctrico y el a gas disponen de las mismas tecnologías y el mismo rendimiento de cocción para garantizar salidas térmicas rápidas (30-260°C en menos de 5 minutos).
● Temperatura: 31 °C – 260 °C
● Hasta 9 pasos de cocción para cada receta
● CLIMA.Control: ajuste con aumento del 10% de humedad o aire seco
● Cocción con sonda al corazón y función Delta T
● Sonda al corazón MULTI.Point
● Sonda al corazón SOUS-VIDE
● 1.000+ Programas
● CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros. Base de datos que puedes consultar y variar segun tus gusto.
● MULTI.TIME: gestiona hasta 10 cocciones al tiempo para distintas bandejas
● MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados en el mismo momento.
● MIND.Maps™: diseña directamente en el display los procesos de cocción.
● READY.BAKE: programas preestablecidos con tiempos infinitos listos para
usarse.
● ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático
● Lavado especial automático detrás del carter
● Cámara de cocción en acero inox AISI 304 de alta resistencia con bordes redondeados
● Triple vidrio templado para mejorar el aislamiento termico.
● Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
● Soportes para bandejas perforados con sistema antivuelco
● Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que se mantiene en funcionamiento incluso con la puerta abierta
● Multiturbina de 4 velocidades y resistencias circulares de alto rendimiento
● Contenedor detergente DET&Rinse™ integrado
● Conexión internet Wi-Fi integrada
● Wi-Fi / USB data: descarga/carga de datos HACCP
● Wi-Fi / USB data: descarga/carga de programas
● ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
● CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
● SMART.Preheating: selecciona automáticamente la temperatura y duración del precalentamiento
● AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
● SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y te sugiere el lavado automático adecuado Unox Intensive Cooking
● DRY.Maxi™: elimina completamente la humedad de la cámara de cocción
● STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
● AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de
las turbinas
● PRESSURE.Steam: aumenta la saturación y la temperatura del vapor Data Driven Cooking
● Controla y monitoriza en tiempo real las condiciones operativas de tus hornos, crea y comparte nuevas recetas. La inteligencia artificial transforma los datos de consumo en información útil y te permite aumentar tus beneficios diarios. Crea, analiza, mejora
El BAKERTOP da un apoyo concreto a tu trabajo cotidiano; su punto fuerte se encuentra en la uniformidad de cocción.
Perfecto para preparaciones de productos fermentados (y no) como postres y panes. Está disponible en la versión de mesa de 4 a 10 bandejas o en la versión con carro «escabiladero» de 16 bandejas. Además, la posibilidad de crear escabiladeros personalizados con medidas entre bandejas distintas.
Instalar un horno combinado BAKERTOP en una pastelería o una panadería ofrece una serie de ventajas. La más importante es la posibilidad de aumentar y mejorar la productividad del día a día, lo que permite realizar la mayor parte de las preparaciones. Un horno combinado profesional ofrece la posibilida de cocinar:
– Con una ausencia total de humedad (o seco): para las cocciones de galletas, para deshidratar frutas y verduras, para secar productos como merengues y hojaldres.
– Con porcentaje de humedad (o mixto): para la mayor parte de las cocciones de productos de horno como croissants, bizcochos, pan fermentado, profiteroles.
– A vapor: para precocciones de bases de pizza, para preparaciones al vacío o para la cocción, en general, de ingredientes de relleno de productos que van siempre preparados en horno.
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220-240V
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220-240V 1N~
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Monofásico o Trifásico
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220V
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