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$121.558.500 IVA Inc.
Este es el horno para panadería y pastelería de más alta gama que produce actualmente UNOX.
Inteligente, auto-lavable, intuitivo y fácil de usar, esta diseñado para grandes producciones; logrando la perfección de los productos horneados.
Este equipo es parte de la linea BakerTop Mind.Maps Big; también ofrecemos hornos más pequeños, los BakerTop Mind.Maps Countertop de sobreponer.
In Stock
XEBL-16EU-GPRS
81 mm
50 / 60 Hz
220-240V 1N~
2 Kw
90
89 x 92 x 187 mm
370 kg
Bisagras a la izquierda
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS es el mejor horno combinado para pastelería y panadería. Ha sido creado para garantizar las máximas prestaciones en términos de rendimiento de cocción, uniformidad y precisión en la gestión de la temperatura. El panel de control touch de este horno ofrece la máxima libertad de programación, garantizando así que cada producto quede cocinado a la perfección.
Horneados perfectos en cualquier condición de carga, distribución del aire precisa en cada punto de la cámara de cocción con sistema multiturbina y auto-inversión AIR.Maxi™. Corrección automática de las configuraciones de tiempo y temperatura ADAPTIVE.Cooking™ para garantizar siempre el mejor resultado posible.
Elige cuándo probar el horno Unox.
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Con tus recetas e ingredientes: un chef de Unox te acompañará para hacerte conocer todas las ventajas que ofrece la tecnología del horno.
Despues de la prueba; tendras la certeza de los resultados que puedes obtener, tómate el tiempo que necesites para tomar una decisión consciente
Los hornos de la gama BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS están disponibles en las versiones eléctricas y a gas (propano o natural), para ofrecerte la posibilidad de escoger en base al diseño de tu pastelería, panadería, cocina profesional o restaurante.
El horno combinado eléctrico y el a gas disponen de las mismas tecnologías y el mismo rendimiento de cocción para garantizar salidas térmicas rápidas (30-260°C en menos de 5 minutos).
● Temperatura: 31 °C – 260 °C
● Hasta 9 pasos de cocción para cada receta
● CLIMA.Control: ajuste con aumento del 10% de humedad o aire seco
● Cocción con sonda al corazón y función Delta T
● Sonda al corazón MULTI.Point
● Sonda al corazón SOUS-VIDE
● 1.000+ Programas
● CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros. Base de datos que puedes consultar y variar segun tus gusto.
● MULTI.TIME: gestiona hasta 10 cocciones al tiempo para distintas bandejas
● MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados en el mismo momento.
● MIND.Maps™: diseña directamente en el display los procesos de cocción.
● READY.BAKE: programas preestablecidos con tiempos infinitos listos para
usarse.
● ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático
● Lavado especial automático detrás del carter
● Cámara de cocción en acero inox AISI 304 de alta resistencia con bordes redondeados
● Triple vidrio templado para mejorar el aislamiento termico.
● Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
● Soportes para bandejas perforados con sistema antivuelco
● Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que se mantiene en funcionamiento incluso con la puerta abierta
● Multiturbina de 4 velocidades y resistencias circulares de alto rendimiento
● Contenedor detergente DET&Rinse™ integrado
● Conexión internet Wi-Fi integrada
● Wi-Fi / USB data: descarga/carga de datos HACCP
● Wi-Fi / USB data: descarga/carga de programas
● ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
● CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
● SMART.Preheating: selecciona automáticamente la temperatura y duración del precalentamiento
● AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
● SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y te sugiere el lavado automático adecuado Unox Intensive Cooking
● DRY.Maxi™: elimina completamente la humedad de la cámara de cocción
● STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
● AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de
las turbinas
● PRESSURE.Steam: aumenta la saturación y la temperatura del vapor Data Driven Cooking
● Controla y monitoriza en tiempo real las condiciones operativas de tus hornos, crea y comparte nuevas recetas. La inteligencia artificial transforma los datos de consumo en información útil y te permite aumentar tus beneficios diarios. Crea, analiza, mejora
El BAKERTOP da un apoyo concreto a tu trabajo cotidiano; su punto fuerte se encuentra en la uniformidad de cocción.
Perfecto para preparaciones de productos fermentados (y no) como postres y panes. Está disponible en la versión de mesa de 4 a 10 bandejas o en la versión con carro “escabiladero” de 16 bandejas. Además, la posibilidad de crear escabiladeros personalizados con medidas entre bandejas distintas.
Instalar un horno combinado BAKERTOP en una pastelería o una panadería ofrece una serie de ventajas. La más importante es la posibilidad de aumentar y mejorar la productividad del día a día, lo que permite realizar la mayor parte de las preparaciones. Un horno combinado profesional ofrece la posibilida de cocinar:
– Con una ausencia total de humedad (o seco): para las cocciones de galletas, para deshidratar frutas y verduras, para secar productos como merengues y hojaldres.
– Con porcentaje de humedad (o mixto): para la mayor parte de las cocciones de productos de horno como croissants, bizcochos, pan fermentado, profiteroles.
– A vapor: para precocciones de bases de pizza, para preparaciones al vacío o para la cocción, en general, de ingredientes de relleno de productos que van siempre preparados en horno.
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220-240V
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220-240V 3~
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