Al hacer pan o cualquier otro producto horneado, todo comienza con la masa. Tener una masa mezclada correctamente es crucial para la calidad y textura del producto terminado.

Las amasadoras o mojadoras como también son llamadas, son las encargadas de mezclar y homogenizar los ingredientes en la primera velocidad; mientras que la segunda velocidad se encarga de lograr la textura ideal según el tipo de pan a elaborar.

Las divisoras de masa son equipos especializados de panadería que toman una cantidad de masa y la reparten en porciones de igual tamaño para obtener resultados consistentes al hacer casi todo tipo de panes.

Exhibir Equipos ofrece cortadoras de masa manuales y divisoras hidráulicas de excelente calidad.

Estos equipos especializados controlan la temperatura y humedad a la que va a fermentar, leudar o crecer el pan, para de esta forma obtener resultados consistentes y repetibles. 

La fermentación del pan se logra a través de gabinetes aislados térmicamente de doble pared con controles digitales; o simplemente por medio de los tradicionales y más económicos cuartos de crecimiento.

Los hornos de convección son una de las piezas más comunes de los equipos de panadería comercial. Hacen un gran trabajo al hornear de manera rápida y uniforme una variedad de productos, desde panes hasta galletas, pasteles, tortas y brownies. El uso de ventiladores internos para hacer circular el aire crea resultados de pardeamiento y repetición uniformes. 

De los tipos de hornos que se usan típicamente en una panadería, un horno de convección es el más común y menos costoso.

EStos hornos de convección de alta gama para panadería cuentan con inyección de vapor y otras características especializadas que pueden llevar sus productos horneados al siguiente nivel. 

Los hornos rotatorios tienen un carro que gira sobre un eje y en el cual rotan bandejas a hornear. Este tiene una una capacidad de producción muy alta, pero también son más caros. 

Asegúrese de que sus necesidades de producción y su presupuesto puedan justificar la compra de una de estas unidades.

Todo negocio de panadería necesita conservar tanto las materia primas como los productos terminados para mantenerlos frescos y en óptimas condiciones para ser consumidos.

Una o varias mesas de trabajo refrigeradas, congeladores y refrigeradores de puertas sólidas o con vidrio, son equipos indispensables tanto en el trabajadero como en el punto de exhibición de todo negocio de panadería.

Debido a su velocidad y consistencia de corte, las rebanadoras de pan son una excelente opción si su panadería planea vender pan rebanado. Algunos modelos especializados incluso acomodan productos horneados únicos como pan francés, panecillos y panecillos.

Los estilos de vitrinas refrigeradas y no refrigeradas están disponibles en Exhibir Equipos, dependiendo del tipo de productos que planea vender. Probablemente, querrá una mezcla de ambos. También tendrá que decidir si desea una vitrina para autoservicio o una diseñada especialmente para atender a los clientes detrás del mostrador.