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Marmitas y sartenes basculantes

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Marmitas  y sartenes basculantes eléctricos y a gas

  Las marmitas y los sartenes basculantes son equipos esenciales en cualquier cocina de servicio de alimentos que requiere la preparación de grandes cantidades de alimentos. Estas se utilizan para calentar, cocinar, mezclar y almacenar grandes cantidades de alimentos como estofados, sopas, salsas y conservas.


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Exhibir Equipos vende estos equipos ensamblados totalmente en acero inoxidable, esta incluyen doble pared entre las cuales fluye agua caliente o vapor, algunas también son ensambladas con brazos o ganchos agitadores.

Las marmitas industriales fueron diseñadas para atender las necesidades de cocción intensiva en casino, cocinas, hoteles, hospitales y restaurantes. Las marmitas industriales se utilizan para elaborar dulces, cocinar aves, frutas, verduras y carnes. Los hervidores de agua también se usan en gran medida en cocinas grandes de restaurantes y en otras aplicaciones como laboratorios e incluso son imprescindibles en la industria cervecera.

 

Consejos de uso

Marmitas a Vapor: Estas marmitas usan la energía del vapor para transferir calor a través de conducción al producto alimenticio en el interior. Los modelos de piso estacionario generalmente comienzan con una capacidad de 20 galones y van hasta allí. Por otro lado, la capacidad para las marmitas de piso con la olla abatible varían desde 20 a 200 galones.

Mientras que algunas marmitas basculantes tienen manija, los modelos más grandes emplean una manivela o un motorreductor. Las marmitas pequeñas estacionarias incluyen una válvula de extracción que se abre para drenar el producto del recipiente.

Marmitas eléctricas: La fuente de energía de estas marmitas es la electricidad, una de las ventajas es que al igual que los hervidores a vapor, la olla no solo se calienta en el fondo, sino que las resistencias pueden ser colocadas en contorno de la cuba, más exactamente alrededor de las paredes, haciendo mucho más eficiente la transferencia de calor.

Marmitas a gas: Las más económicas de los 3 sistemas, principalmente por el costo de este combustible en el país. La combustión del gas calienta la base de la olla y el calor se transfiere a medida que el agua que este ente las paredes de la marmita va incrementando su temperatura.

 

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