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Horno rotatorio 6 Bandejas Marca Exhibir

Horno rotatorio para panadería 8 bandejas

$20.570.000 IVA Inc.


In Stock

Especificaciones técnicas

  • Marca

    Exhibir Equipos

  • Estructura

    Acero inoxidable

  • Control de temperatura

    Digital con alarma

  • Válvula

    Honeywell

  • Voltaje

    Monofásico o Trifásico

  • Consumo eléctrico

    1.000w

  • Consumo a gas

    90.000 BTU/hora

  • Gas

    Natural o propano

  • Dimensiones

    114 x 178 x 140 cms (frente, alto, fondo)

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Categoría:

Horno rotatorio industrial

El horno rotatorio especial está diseñado específicamente para la elaboración de productos de queso, pan francés tipo baguette y productos de pastelería. Una de las ventajas clave de este horno en comparación con otros de mayor tamaño es su principio de funcionamiento, similar al de un horno eléctrico. El aire presente en la cámara al introducir los productos para hornear es el mismo aire que se encuentra al finalizar la cocción.

Mantener el mismo aire ofrece numerosas ventajas en comparación con otros hornos que utilizan quemadores atmosféricos, como Wayne, o cualquier otro intercambiador de calor a gas. Estos requieren una entrada constante de aire a través de un ventilador para mantener encendido el quemador, lo que resulta en un enfriamiento continuo del aire dentro de la cámara. Esto evita que el vapor se retenga en el horno y, como resultado, no se logra obtener productos crujientes, que es una característica deseada.

Además, debido a su tamaño, este horno es muy adecuado para su instalación en puntos de venta o como un refuerzo de producción para negocios que amasan grandes cantidades de masa y desean contar con un horno independiente para su sección de pastelería.

Características de un horno rotatorio

  • Capacidad: Puede contener 8 latas o bandejas de tamaño estándar para hornear.
  • Sistema rotatorio: Cuenta con una estructura giratoria que permite que las bandejas giren durante el proceso de cocción, asegurando una distribución uniforme del calor y una cocción homogénea.
  • Control de temperatura: Dispone de un sistema de control de temperatura preciso, que permite ajustar y mantener la temperatura deseada para cada receta específica.
  • Temporizador: Incluye un temporizador que permite establecer el tiempo de cocción necesario para cada tipo de producto, asegurando una cocción precisa y consistente.
  • Aislamiento térmico: Está equipado con un aislamiento térmico eficiente para evitar la pérdida de calor y maximizar la eficiencia energética.
  • Puerta con visor: Tiene una puerta de vidrio con visor que permite observar el proceso de cocción sin abrir el horno, evitando la pérdida de calor.
  • Panel de control: Cuenta con un panel de control intuitivo donde se pueden ajustar la temperatura, el tiempo y otras configuraciones del horno.
  • Construcción duradera: Está fabricado con materiales resistentes y duraderos, como acero inoxidable, que garantizan una larga vida útil y facilitan la limpieza.

Cómo funciona un horno rotatorio eléctrico

  • Preparación de las latas: Se colocan los productos a hornear, como panes o pasteles, en las bandejas o latas adecuadas y se disponen para luego ser introducidas en el horno.
  • Ajuste de los parámetros: Se establecen la temperatura y el tiempo de cocción deseados utilizando el panel de control del horno. Estos parámetros pueden variar según la receta y el tipo de producto que se esté horneando.
  • Encendido del horno: Se enciende el horno y se selecciona el modo de rotación. Algunos hornos tienen la opción de elegir la velocidad de rotación, lo que permite un mayor control sobre el proceso de cocción.
  • Distribución del calor: A medida que el horno se calienta, el calor se distribuye uniformemente en su interior gracias a la rotación de los estantes. Esto garantiza que todos los productos reciban calor de manera equitativa, evitando puntos calientes o áreas mal cocidas.
  • Monitoreo del proceso: Durante el proceso de cocción, es posible observar el progreso a través de la puerta con visor del horno, evitando abrirlo y mantener la temperatura constante en el interior.
  • Finalización del horneado: Una vez que se alcanza el tiempo de cocción establecido, el horno emite una señal o se apaga automáticamente para indicar que los productos están listos. Se retira el carro del horno con cuidado y se dejan enfriar antes de su manipulación o empaque.

Es importante seguir las instrucciones del fabricante y las recomendaciones específicas de cada receta para obtener los mejores resultados con un horno rotatorio para panadería de 8 latas.

Despacho a Barranquilla, Bucaramanga, Cali, Cúcuta, Ibagué, Manizales, Medellín, Pereira, Tunja, Villavicencio y toda Colombia

Lo sentimos este artículo no tiene documentación técnica.

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