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Horno rotatorio 6 Bandejas Marca Exhibir

Horno a Gas Rotatorio 8 Bandejas 45x65cm – Calor Indirecto

$23.790.000 IVA Inc.

$ COP
  • $ COP

Horno Rotatorio 8 Bandejas a Gas – Sistema de Calor Indirecto y Horneo Limpio

Rendimiento térmico a gas con la calidad de horneado de un horno eléctrico europeo. Diseñado para panaderías artesanales, repostería fina y productos de queso que exigen máxima higiene, brillo impecable y desarrollo óptimo de corteza.

Diferenciales de Ingeniería y Rendimiento:

  • Cámara de cocción 100% pura: Los gases de combustión circulan de forma aislada a través del sistema de tubos y se evacúan directamente al tiro de chimenea. Cero contacto de la llama con el producto; masa libre de residuos y olores.
  • Intercambiador bilateral de alto rendimiento (34 tubos térmicos): Cuenta con 17 tubos radiantes en cada lateral. El flujo de aire forzado se precalienta de manera homogénea antes de ingresar a la cámara, reduciendo drásticamente el tiempo de recuperación térmica entre baches.
  • Retención total de vapor y humedad: A diferencia de los hornos de fuego directo que barren el aire de la cámara para sostener la llama, este sistema en circuito cerrado retiene el vapor. El resultado: cortezas delgadas, crujientes, excelente expansión de greña y migas húmedas que prolongan la vida útil del pan.
  • Optimización para 8 bandejas: Espaciado calibrado entre guías para garantizar un flujo convectivo constante en toda la altura del carro, eliminando puntos fríos o bandejas descompensadas.

¿Buscas otra capacidad u horneado estático?

Explora nuestro catálogo de hornos rotatorios y estáticos

In Stock

HRG-6B

Especificaciones técnicas

  • Fabricante

    Exhibir Equipos

  • Estructura

    Acero inoxidable 304

  • Bandejas

    8 - Distancia entre bandejas: 8cm

  • Capacidad

    196 panes de 60 gramos - la misma de un horno de 10 bandejas europeo

  • Control de temperatura

    Digital con alarma

  • Voltaje

    Monofásico o Trifásico

  • Consumo eléctrico

    1.000w

  • Consumo gas

    80.000 BTU/hora

  • Gas

    Natural o propano

  • Dimensiones

    114 x 178 x 150 cms (frente, alto, fondo)

  • Peso

    250 kg

SKU: HRG-6B Categoría:

8 bandejas colombianas (45×65 cm) le dan la misma producción que un horno europeo de 10 bandejas

Uno de los mayores sobrecostos ocultos al comprar un horno europeo importado de 10 bandejas es la medida de sus bandejas: vienen en estándar europeo de 40×60 cm. Eso obliga al panadero a comprar una dotación completa de latas nuevas y a mandar a hacer escabiladeros especiales, enredando el espacio y el trabajo diario en la panadería.

El horno rotatorio Exhibir viene fabricado de planta para la lata tradicional colombiana de 45×65 cm. Gracias al área útil de esta bandeja, las cuentas de producción son claras y directas:

Horno rotatorio Exhibir (8 bandejas)

  • Bandeja estándar nacional: 45 × 65 cm
  • Capacidad: 24 panes de 60 g por lata
  • Producción por horneada: 192 panes
  • Usa las mismas latas y escabiladeros que ya tiene en su negocio

Horno europeo importado (10 bandejas)

  • Bandeja más pequeña: 40 × 60 cm
  • Capacidad: 20 panes de 60 g por lata
  • Producción por horneada: 200 panes
  • Obliga a comprar latas nuevas y fabricar escabiladeros aparte

En pocas palabras: Con 8 bandejas de 45×65 cm saca prácticamente la misma cantidad de pan que en un horno importado de 10 latas, pero con una inversión inicial casi tres veces menor y sin gastar un solo peso en cambiar sus latas de siempre.

Comparativa real: tecnología práctica vs. repuestos costosos

Punto a comparar Horno europeo de 10 latas (Unox / Rational) Horno rotatorio 8 latas Exhibir
Precio de compra De 60 a 70 millones de pesos o más (amarrado al euro y aranceles). Cerca de 3 veces menor, con entrega y garantía directa en Colombia.
Capacidad de horneada Aproximadamente 200 panes (en 10 latas de 40×60 cm). 192 panes (en 8 latas estándar de 45×65 cm).
Manejo en la panadería Pantallas digitales táctiles, menús largos e internet que en el día a día casi nadie maneja. Control rápido y sencillo: Se pone la temperatura, los minutos en el reloj y a hornear. Sin complicaciones.
Calidad del horneado Excelente brillo, buen piso y control de vapor. El mismo terminado perfecto: 34 tubos radiantes, aire limpio sin humo de gas, control de vapor y corteza al gusto.
Mantenimiento y repuestos Tarjetas electrónicas exclusivas de la marca. Si se dañan, son semanas de espera y repuestos carísimos. Hecho para durar toda la vida: Repuestos comerciales que cualquier técnico o electricista consigue el mismo día en cualquier ciudad.

Máquinas hechas para trabajar duro, no para amarrarlo a un taller

  • Manejo directo para el maestro panadero: En el ritmo de trabajo de una panadería colombiana no hay tiempo de ponerse a buscar menús en una pantalla. El panadero ya conoce sus recetas de memoria: prende el horno, gradúa los grados en el pirómetro digital, cuadra el temporizador y saca tandas perfectas una tras otra.
  • Pirómetro protegido con bloqueo de seguridad: Entregamos el pirómetro programado con un tope máximo calibrado entre 200° y 220 °C. Así el equipo queda protegido contra descuidos de operarios nuevos y se asegura una vida útil larga sin recalentamientos innecesarios.
  • Cero repuestos amarrados: A las grandes marcas de afuera les interesa cambiar de modelo a cada rato para cobrar tarjetas y sensores a precios exagerados. Nosotros fabricamos con contactores, pirometros y motores estándar del mercado nacional. Si una pieza cumple su vida útil dentro de 10 o 15 años, se consigue en el almacén eléctrico más cercano por una fracción de lo que cuesta un repuesto importado.

Horno a Gas Rotatorio 8 Bandejas Calor Indirecto Exhibir

La precisión y pureza de un horno eléctrico con la economía del gas. 34 tubos radiantes, doble tiro independiente y control de flujo convectivo para dominar cualquier estilo de panadería.

A diferencia de los hornos convencionales que arrojan los gases quemados sobre el producto, el sistema de Calor Indirecto Exhibir mantiene la cámara de cocción 100% aislada de la combustión. Sus 34 tubos térmicos verticales irradian calor limpio al aire recirculado. Esta pureza de aire protege la capilaridad interna de la miga y, combinada con el doble tiro y el variador de velocidad, le otorga control total para lograr desde el crocante europeo más exigente hasta la corteza más tierna de nuestras tradiciones campesinas.

Capacidad Optimizada a 8 Bandejas Paso técnico de 8 cm entre guías para producción continua de hojaldres y galletería. Permite uso alternado (16 cm) para panes de gran volumen u hogazas rústicas.
Sistema de Doble Evacuación Chimenea permanente para evacuar los gases de los quemadores y damper de desvaporización independiente para purgar la humedad de la masa en el instante exacto.

Acabados de Nivel Europeo a un Tercio del Costo y con Total Independencia Técnica

En el mercado industrial existe el mito de que para lograr cortezas vítreas, saltos de greña perfectos y migas hidratadas sin olor a gas, es obligatorio importar hornos europeos con tecnología propietaria. El Horno Rotatorio de Calor Indirecto Exhibir demuestra que la física térmica bien aplicada supera esa dependencia.

Criterio de Evaluación Hornos Importados (Unox / Rational / Similares) Horno Rotatorio Calor Indirecto Exhibir
Costo de Inversión Elevado por fletes marítimos, aranceles e intermediación. De 2 a 3 veces menor, con disponibilidad y respaldo directo de fábrica.
Calibre de Lámina y Chasis Chapas delgadas de ensamble ligero y perfiles plásticos. Piso en calibre 16, puerta en calibre 18 y estructura en calibre 20.
Repuestos y Mantenimiento Repuestos cautivos: Tarjetas electrónicas y sensores exclusivos. Semanas de espera y costos hasta 10 veces más altos. Repuestos industriales universales: Pirómetro, contactores y motores estándar disponibles en cualquier distribuidor eléctrico local.
Cámara de Horneado Convección eléctrica / mixta limpia. 100% aislada de combustión: El mismo aire limpio de entrada es el que hornea. Cero olores ni trazas de gas en la masa.

Ingeniería Robusta para Trabajar Décadas sin Ataduras

  • Equipos diseñados para durar más de 20 años: La estructura y los calibres pesados evitan deformaciones térmicas con los años. Si un componente eléctrico cumple su ciclo de vida, cualquier técnico o electricista local puede reemplazarlo en horas sin depender exclusivamente de nosotros ni pagar tarifas exorbitantes.
  • Pirómetro con bloqueo de seguridad: El pirómetro digital se entrega configurado con un tope térmico calibrado (máximo 200°–220 °C, el rango maestro de panadería), evitando sobrecalentamientos por descuidos operativos y protegiendo la vida útil del equipo.
  • Dimensiones justificadas (1,14 m de frente): A diferencia de hornos angostos convencionales (86–90 cm), nuestro horno requiere 1,14 m de ancho porque aloja la batería bilateral de 34 tubos radiantes (17 por lado) y aislamiento reforzado. Esos 20 cm adicionales garantizan la inercia térmica que emula a un horno de piso de ladrillo y aseguran un horneado 100% parejo en las 8 bandejas.
  • Termodinámica de aire cerrado: En este sistema, el quemador no necesita succionar aire exterior para mantener la llama dentro de la cámara. El aire limpio que rodea la masa es el mismo durante toda la cocción; el damper solo se abre para desfogar el vapor cuando se requiere fijar corteza crujiente.

Protocolo de Corteza Crocante y Laminado: Baguette, Masa Madre y Hojaldre

El secreto de una corteza delgada, brillante y quebradiza no está en resecar el pan, sino en controlar las fases de humedad y secado convectivo:

1. Inyección inicial de vapor (Baguette y Rústicos): Se aplican de 10 a 15 segundos de vapor justo al cargar el carro, con el tiro cerrado. El vapor condensa sobre la masa fría gelatinizando los almidones superficiales; esto produce el brillo dorado natural y permite la apertura libre de la greña.
2. Fase de desarrollo por convección plena: La turbina a régimen estándar (60 Hz) distribuye el calor uniforme de los 34 tubos, expandiendo la estructura alveolar sin turbulencias descontroladas.
3. Apertura total del damper (Secado final): A falta de 5 a 7 minutos para terminar, se abre el tiro de vapor. Al no haber gases de combustión dentro de la cámara, el aire seco deshidrata la corteza por completo, logrando un crocante que se mantiene crujiente por horas sin reblandecerse.
Regla de oro para hojaldre: El hojaldre (croissants, pasteles, milhojas) se hornea sin vapor inicial y con el tiro de vapor abierto en el último tercio del ciclo para evaporar el agua de las grasas y abrir láminas secas, ligeras y quebradizas.

El Secreto de la Corteza Suave Tradicional: Mogolla de Afrecho, Pan Campesino y Almojábana

Muchos panaderos notan que las recetas de pueblo hoy quedan acartonadas o resecas en hornos modernos de aire violento. Este horno recupera la textura tierna original aplicando el proceso en 5 etapas:

Paso 1 · Humectación de entrada: Un golpe breve de vapor al meter el carro crea un velo protector que hidrata el salvado de trigo o afrecho superficial, evitando que la corteza se calcine de inmediato.
Paso 2 · Reposo estático por calor radiante: Se apaga la turbina durante los primeros 3 a 4 minutos. La masa absorbe el calor acumulado en los 34 tubos laterales sin corriente de aire que la selle, alcanzando su máximo leudado suave.
Paso 3 · Convección atenuada (Variador de frecuencia): Se activa la turbina a baja velocidad (35 a 40 Hz). El flujo envolvente pausado cocina el centro de la pieza sin arrebatar el exterior.
Paso 4 · Caramelo protegido con tiro cerrado: Manteniendo el damper cerrado, la humedad propia de la masa se equilibra en la cámara, permitiendo que los azúcares y grasas doren de forma uniforme sin formar costra dura.
Paso 5 · El curado artesanal con manta de lienzo: Al extraer el carro caliente, las piezas se pasan a canastillas y se cubren de inmediato con lienzos de tela limpios. El vapor ascendente de la miga queda confinado contra la corteza mientras enfría, fijando esa textura blanda, elástica y fragante propia de las panaderías de antaño.
Comportamiento en Almojábanas y Pan de Queso: Para masas de cuajada o queso no se requiere parada estática prolongada. Se hornea con tiro cerrado y convección suave a temperatura viva (185–195 °C); la ausencia de gases de combustión preserva la pureza láctea del queso sin oxidar su grasa superficial.

No hay documentación disponible.

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