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Cámara de fermentación 15 bandejas | Carga manual
$12.936.000 IVA Inc.
Cámara de fermentación controlada para 15 bandejas de carga directa sin carro escabiladero
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In Stock
CF-15BEspecificaciones técnicas
Estructura
Acero inoxidable
Voltaje
110/220 voltios
Potencia
1 Kilovatio
Flujo de aire
Ventilación forzada
Control de temperatura y humedad
Digital
Temperatura máxima
40°C
Humedad relativa
70 / 80%
Garantía
1 año
Cámara de Fermentación Controlada: Eficiencia Industrial a su Alcance
No deje el crecimiento de su producción al azar de las cambiantes condiciones climáticas. Nuestra cámara de fermentación controlada ha sido diseñada específicamente para brindarle el poder absoluto sobre sus masas, garantizando que cada pieza desarrolle el volumen, sabor y textura perfectos. Gracias a un avanzado sistema de climatización por ventilación forzada, la temperatura y la humedad se distribuyen de manera 100% homogénea en todo el interior. Su potente calderín de alta eficiencia está en total capacidad de suministrar y sostener la humedad necesaria de forma constante, permitiéndole trabajar en un rango ideal de 28°C con 75% a 80% de humedad para panes artesanales, o acelerar el proceso de manera segura hasta los 40°C sin sufrir caídas en el rendimiento del equipo.
Una de las grandes ventajas de este modelo es su sistema de carga manual directa, una solución idónea para optimizar al máximo el espacio de su área de trabajo. El equipo cuenta con guías internas fijas (pestañas de acero de alta resistencia) que vienen completamente soldadas a la estructura interna. Esto permite que el panadero o el usuario deslice cada lata estándar de 45×65 cm de forma directa, rápida y totalmente segura, sin la necesidad de depender de un carro escabiladero independiente. Al eliminar el uso de carros externos, usted reduce costos de equipamiento adicional y aprovecha cada centímetro cúbico del gabinete de manera eficiente.
A diferencia de la mayoría de ofertas comerciales en el mercado, este equipo destaca por su robustez e ingeniería propia, siendo fabricado íntegramente en nuestras instalaciones bajo estrictos estándares industriales. Utilizamos exclusivamente Acero Inoxidable 304 Real en toda nuestra línea de producción, el cual ofrece una resistencia absoluta frente a la corrosión severa provocada por la humedad constante del vapor. Además, la estructura del gabinete se construye mediante paneles de doble pared con aislamiento térmico inyectado en poliuretano y uniones totalmente soldadas (no remachadas). Este sellado hermético bloquea por completo las fugas térmicas, logrando un ambiente interno óptimo y un consumo energético altamente eficiente.
Ingeniería de Flujo Continuo: Alimentación Automática y Climatización Invisible
La autonomía operativa de este equipo redefine el estándar de los cuartos de crecimiento convencionales. A diferencia de los sistemas rústicos que exigen recargas manuales o goteos descontrolados, nuestra cámara incorpora un calderín externo ubicado en la parte superior (sobre el techo) conectado directamente a la red de acueducto. Este módulo cuenta con un sistema inteligente de sensores de nivel automáticos que dosifican la entrada de agua según la demanda real del proceso. Mientras el taller cuente con suministro de agua y energía, el sistema gestionará la humedad por sí solo, garantizando un flujo continuo sin interrupciones y protegiendo la zona de las masas de cualquier goteo directo.
En perfecta sincronía, el corazón de la climatización opera oculto tras un elegante falso techo en la parte superior interna, donde se alojan la turbina de transferencia y el banco de resistencias secas de alta precisión. La turbina absorbe el vapor molecular inyectado por el calderín, lo combina uniformemente con el calor de las resistencias y lo impulsa con suavidad a través de un pleno trasero (doble fondo). Este canal dirige el aire climatizado verticalmente hacia abajo hasta la base del habitáculo, permitiendo que el clima ascienda de forma natural y uniforme a través de los niveles de bandejas, libre de corrientes agresivas que puedan resecar la piel del pan.
Gracias a este circuito de recirculación hermético y a un denso aislamiento térmico inyectado de poliuretano, la eficiencia de los recursos es máxima: el consumo neto de agua es inferior a los 2 litros por hora. Toda la humedad se integra de forma molecular en el tejido del aire, lo que genera una experiencia de apertura impecable. Al abrir la puerta, el operario notará que no se produce esa molesta bocanada de vapor que empaña las gafas o los cristales de inspección. El clima permanece retenido de manera estable en el flujo interno, garantizando que cada vatio de energía y cada gota de agua se traduzcan exclusivamente en un leudado perfecto.
Control Digital Full Gauge MT-530: Precisión Real
Para las panaderías donde el maestro panadero sigue de cerca cada etapa del leudado, la visibilidad es fundamental. Por esta razón, equipamos nuestras cámaras con el reconocido controlador industrial Full Gauge MT-530. Este dispositivo de alta gama elimina las estimaciones a ciegas en el taller, informando en tiempo real y a través de su pantalla digital dual tanto la temperatura exacta como la humedad relativa del gabinete durante todo el proceso.
A diferencia de sistemas genéricos o análogos propensos a desajustes, el sensor combinado de este módulo actúa con un margen mínimo de error, enviando las lecturas constantes que le permiten mantener un entorno perfectamente controlado, ideal para lograr una consistencia impecable lote tras lote.
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