Abatidor y congelador rápido Irinox 13 bandejas 70kg MF Next L
Este enfriador rápido/congelador de choque puede enfriar hasta 70 Kg de alimentos desde 90 a 3 grados centígrados en 90 minutos; y puede congelar hasta 70 Kg de alimentos desde 90 a -18 grados en aproximadamente 4 horas.
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MF-NEXT-LEspecificaciones técnicas
Modelo
MF-NEXT-L
Voltaje
3-220V
Potencia
3070W - 13.75 Amp
Gas refrigerante
R290
Dimensiones
79 x 197 x 101 cm (frente, alto, profundo)
Peso
205 Kg
Abatidor Ultracongelador Irinox MultiFresh Next L con funciones calientes como: Cocción a baja temperatura, deshidratación, fermentación, regeneración, pasteurización...
El abatidor de temperatura MultiFresh® Next contiene hasta 12 funciones y 150 ciclos elegidos para usted por Irinox para conservar la frescura de sus productos durante más tiempo.
MultiFresh® Next enfría y congela los alimentos rápidamente. No se necesitan instrucciones: es intuitivo y rápido de programar
- Construcción duradera de acero inoxidable 304
- Cuenta con un puerto USB frontal para cargar y descargar datos para un seguimiento más preciso de su uso.
- El compresor hace circular refrigerante R-290A para mantener temperaturas frescas
- DEshidrata, derrite chocolate,
Configuración ESSENTIAL - Por qué abatir con el Irinox MultiFresh?
Para preservar el aroma, la consistencia, los colores y todas las propiedades nutricionales de los alimentos conservando su calidad durante más tiempo.
Essential Es la configuración básica que incluye las funciones más conocidas del abatidor: enfriamiento, ultracongelación rápida, conservación fría, y enfriamiento/ultracongelación non-stop; independientemente de la temperatura a la que se introduzca el producto, siempre garantiza excelentes resultados en cuanto a calidad y uniformidad de la temperatura en la celda.
Los ciclos de enfriamiento de MultiFresh® Next bajan la temperatura a corazón de los alimentos hasta +3°C pasando rápidamente la franja de máxima proliferación bacteriana (de +40°C a +10°C), que causa su envejecimiento natural. Los ciclos de congelación transforman el agua contenida en los alimentos en microcristales y preservan su estructura y calidad durante más tiempo.
Enfriamiento + 3° C
El enfriamiento rápido bloquea el envejecimiento de los alimentos, impide la oxidación y reduce la proliferación de bacterias.
MultiFresh® Next lleva la temperatura interna de los alimentos
a +3°C a partir de cualquier temperatura, incluso en caliente,
respetando cada alimento. Productos más sanos y de calidad
garantizada con una vida del producto tres veces más larga.
Congelación -18°C
La congelación rápida, hasta -18°C de temperatura
interna, garantiza la formación de microcristales que
no dañan la estructura de los alimentos y mantienen
intactas sus características organolépticas, incluso después
de la descongelación. Productos perfectos
como recién hechos y conservados durante más tiempo.
Configuración Excellence - Funciones frio - calor
Excellence La configuración de la multifunción que incluye 10 funciones. Además de las 2 funciones frías presentes en la configuración Essential, encontrarás: conservación caliente, descongelación, listo para vender, cocción a baja temperatura, fundición de chocolate, levadura, pasteurización y secado
NON-STOP
Para enfriar o congelar con ciclo continuo cantidades ilimitadas de alimentos que se siguen introduciendo en el abatidor. Con MultiFresh® Next podrás guardar cada programa personalizando tiempo, icono, nombre y color y programando un aviso de fin de ciclo para cada bandeja.
CONSERVACIÓN EN CALIENTE
Mantiene los productos hasta +65 °C, para servir todos los platos a la temperatura de servicio perfecta.
DERRETIMIENTO DEL CHOCOLATE
Establece la temperatura ideal para derretir el chocolate a +45 °C, respetando su humedad y la temperatura correcta.
CONSERVACIÓN EN FRÍO
Transforma el abatidor, para periodos de tiempo cortos, en un espacio adicional para la conservación a la temperatura deseada.
COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA
Cocina carne o pescado a baja temperatura, incluso por la noche, pasando automáticamente al enfriamiento o a la congelación directamente después de la cocción
DESCONGELACIÓN
Elige la temperatura y la hora a la que necesitas encontrar tus alimentos descongelados y listos para el uso, ralentizando el proceso de proliferación bacteriana.
REGENERACIÓN: ALIMENTOS LISTO PARA SERVIR
Regenera los alimentos desde -18 °C o +3 °C hasta +65 °C a la hora que prefieras, manteniendo la humedad e impidiendo la oxidación.
PASTEURIZACIÓN
MultiFresh® Next pasteuriza y enfría (+3 °C) o pasteuriza y congela (-18 °C) los productos reduciendo la contaminación bacteriana y aumentando su vida útil.
DESHIDRATACIÓN
La temperatura positiva en la cámara y la ventilación controlada eliminan la humedad propia de cada alimento
FERMENTACIÓN (panadería y pastelería)
Fermenta sin cambios de temperatura excesivos, controlando la humedad de la cámara y programando el momento en que encontrar los productos perfectamente fermentados, listos para hornear o para ser conservados a +3 °C o -18 °C.
En la tabla de la derecha se encuentra la lista de las 3 funciones de fermentación.
Sonda al corazón
(3 puntos de detección)
El enfriador rápido MultiFresh® dispone de una sonda MultiSensor® de 3 puntos de medición para un control perfecto de la temperatura..
La sonda se caracteriza por su forma hexagonal y una colocación aún más sencilla: el lado interior de la puerta tiene una gran superficie magnética para poder fijarla cómodamente. Acoplamiento simplificado mediante conector de tornillo, resistente a la corrosión, a prueba de agua IP67.
Capacidad bandejas
Número de bandejas GN 1/1 o 600×400 (H= 20 mm) 27
Número de bandejas GN 1/1 o 600×400 (H= 40 mm) 18
Número de bandejas GN 1/1 o 600×400 (H= 65 mm) 13
Disponibilidad:
Debido a que este artículo no está disponible en nuestro almacén, el procesamiento, los tiempos de tránsito y la disponibilidad de existencias variarán.
Si necesita este abatidor para una fecha determinada, contáctenos antes de realizar la compra.
Catalogo abatidores Irinox MultiFresh Next
Ficha Técnica
Lo sentimos este artículo no tiene documentación técnica.
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