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Abatidores y Ultracongeladores
Enfriadores rápidos y Congeladores de choque autónomos
Abatidor de temperatura: Es un refrigerador de enfriamiento rápido que baja la temperatura de los alimentos a 3°C (en menos de 90 minutos).
Ultracongelador: Es un equipo que baja la temperatura de los alimentos desde 90° a -18°C en menos de 4 horas.
Mostrando los 9 resultados
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220V
Abatidor – congelador rápido Irinox 3 bandejas 10Kg EF Next XS
EF-NEXT-XSSobre pedido
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220V
Abatidor – congelador rápido Irinox 4 bandejas 18Kg EF Next S
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220V
Abatidor congelador rápido Irinox 4 bandejas 25kg MF Next S
MF-NEXT-SSobre pedido
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220V
Abatidor congelador rápido Irinox 4 bandejas 40kg MF Next SL
MF-NEXT-SLSobre pedido
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3-220V
Abatidor y congelador rápido Irinox 13 bandejas 70kg MF Next L
MF-NEXT-LSobre pedido
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3-220V
Abatidor y congelador rápido Irinox 9 bandejas 38Kg EF Next M
EF-NEXT-MSobre pedido
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3-220V
Ultracongelador Abatidor Irinox 13 bandejas 50Kg EF Next L
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220V
Ultracongelador Irinox Abatidor 9 bandejas 50kg MF Next M
MF-NEXT-MSobre pedido
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3-220V
Ultracongelador Irinox Abatidor 9 bandejas 80kg MF Next ML
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Funcionamiento y beneficios de un abatidor y ultracongelador
¿Para qué sirve un abatidor?
La función principal de un abatidor es reducir rápidamente la temperatura de los alimentos para evitar la proliferación de bacterias y mantener la calidad y seguridad de los productos alimentarios. Al enfriar rápidamente los alimentos, se evita el crecimiento de microorganismos dañinos y se conserva la frescura y sabor de los alimentos.
Un abatidor de temperatura, también conocido como Abatimiento positivo, que lleva la temperatura de +90°C hasta +3°C en 90 minutos. Este equipo es utilizado en establecimientos de restauración, servicios de catering, cocinas industriales, pastelerías y otros negocios relacionados con la alimentación. También son muy útiles en el ámbito doméstico para acelerar el enfriamiento de los alimentos y mantener su frescura.
¿Para qué sirve un ultracongelador?
Los ultracongeladores son una herramienta esencial en la industria alimentaria. Gracias a su capacidad para congelar rápidamente los alimentos, pasando de +90 °C a -13 °C en menos de 240 minutos, ayudando a preservar la frescura, la calidad nutricional y las propiedades organolépticas. Estos equipos son utilizados en la producción de alimentos congelados como helados, vegetales, pescados, carnes, entre otros. Además, permiten mantener la textura, el sabor y la apariencia de los alimentos, evitando la formación de cristales de hielo grandes que podrían dañar su estructura.
Además, en la investigación científica, se utilizan para preservar muestras biológicas como células, tejidos, virus, bacterias y enzimas. Estas bajas temperaturas permiten detener procesos biológicos y mantener la estabilidad de las muestras a largo plazo. Así como también son utilizados para el almacenamiento de vacunas, medicamentos, plasma sanguíneo y tejidos humanos, asegurando su integridad y eficacia.
¿Qué beneficios tienen los abatidores y ultracongeladores de temperatura para las cocinas y panaderías?
- Conservación de la calidad de los alimentos: Estos equipos permiten enfriar y congelar rápidamente los alimentos, lo que ayuda a preservar su calidad, sabor, textura y valor nutricional. Al reducir la temperatura de forma rápida, se evita la formación de cristales de hielo grandes, lo que previene el daño a la estructura celular de los alimentos. Esto garantiza que los productos mantengan su frescura y aspecto natural al ser descongelados o calentados posteriormente.
- Seguridad alimentaria: El rápido enfriamiento y congelación de los alimentos en abatidores y ultracongeladores industriales ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y reduce el riesgo de contaminación alimentaria. Al minimizar el tiempo en el que los alimentos se encuentran en la llamada “zona de peligro” de temperatura (entre 4 °C y 60 °C), se evita el crecimiento de microorganismos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos.
- Mayor eficiencia y ahorro de tiempo: Estos equipos permiten procesar grandes cantidades de alimentos en poco tiempo, lo que aumenta la eficiencia y la productividad en la cocina o panadería. Al enfriar o congelar rápidamente los productos, se acelera el proceso de producción y se reducen los tiempos de espera, lo que permite optimizar el flujo de trabajo y la planificación de la producción.